歷經再一次的食安風暴,讓人重新省思,
自己要的是高 CP 值的物超所值?還是物所當值?
北歐先生的工作夥伴們,看著原物料透過每個確實的動作,變成傳遞幸福的烘培甜點!

北歐先生手作的幸福 就是學會勇敢和承擔

更加懂了,「每過一天的必要條件,就是學會勇敢和承擔」。
勇敢地」對某些誘惑說不,學會「承擔面對」業績數據的起伏與各項要求的抗壓。
以下文章是來自另一觀察北歐先生庇護工場的內容,
邀請你一起來感受,北歐先生一直做、一直做一直做的初衷... 


 17support 編按:社會企業,不強調大量生產、不強調是世界工廠,
我們強調是小量、社區工廠、人文導向、不用工業機具取代人力…等特性存在,
北歐先生的甜點專賣店就是。
他們販售味蕾的幸福,也賣每個人生的潛能。

挪威的家常甜點,台灣就吃的到(北歐先生鮮檸檬蛋糕)
▲圖來源:17support

即使生命出現不完整的缺陷,仍然能擁有完整的生活,
北歐先生以來自挪威的家常甜點與身障朋友一同創造彼此的事業!


分享人:北歐先生手工甜點專賣店 / 蕭泓齊(Jackie)

「北歐先生手工甜點專賣店」是庇護工場,也是社會企業的一部分。
在這之前,要先談談「勝利之家」,勝利之家最早在 1963 年的屏東成立,
主要專門收容小兒麻痺的小朋友,至今有 50 幾年了,台北則在 2000 年成立,
而台北勝利主要為服務台北地區的身心障礙者做潛能開發。


勝利身心障礙潛能發展中心,為不同障礙程度的夥伴們提供各種職業,
包括資料建檔、視覺設計…,甚至成立生命加油站、手工琉璃坊、
台北餐廳、數位設計印刷中心…等品牌,北歐先生也是其中之一。

勝利在社福當中算特殊,因為我們提供的職業種類繁多,
「身心障礙者為什麼可以做這麼多不同的工作呢?」
其實每個人都有自己的潛能跟潛力,身心障礙者也一樣,
也許因缺陷而有所不同但他們並不異於常人。


可以為別人付出的人生,就是一種幸福

北歐先生於 2012 年成立,因為勝利之家跟挪威的淵源,
目前出產的兩個甜品,焦糖布丁與鮮檸檬蛋糕,主要來自
挪威牧師的妻子手工傳承,也是挪威媽媽們最常為家人們製作的家常甜點了。

目前台北市有 42 家庇護工場,北歐先生是其中一個,場內聘僱 6 位身心障礙的小朋友,
他們有不一樣的障別,各自分工不一樣的工作內容。


為什麼說簡單也是一種幸福?因為北歐對原物料的訴求很簡單,
天然安全、不添加任何人工香料,讓吃的人幸福,也讓烘焙者體會到,
可以為別人付出的人生,很幸福!

另一方面,當原料變得天然、安全,製程就會變得很複雜,很需要花時間,
以鮮檸檬蛋糕為例,磅秤和輔具是這些夥伴們最重要的工具。


蛋糕的製作必須將蛋黃跟蛋白分離,對於一般人而言三兩下就一顆了,
在他們的工作上,則需要一個當蛋打下去,蛋白流過去,蛋黃留下來的輔具,
才能完成任務,所以,一般庇護工場內都有這類符合個人需求的輔具設計。


接下來的部份則是磅秤,將膨脹的麵糊一個個填入模具裡,每一個都有固定重量,
而這些小朋友們在填充時每份麵糊都必須過磅,就跟鼎泰豐做小籠包一樣,
所以我們的蛋糕誤差只有 2 公克左右。

填完麵糊、秤完重量後,必須將其抹平,沒有空氣在裡面,蛋糕做起來才會漂亮。
這款鮮檸檬蛋糕,看起來與一般蛋糕沒甚麼兩樣,事實上,每一個小蛋糕都吸收了
超多的新鮮檸檬汁。蛋糕出爐後,在高溫情況下,我們再一個個淋上檸檬汁,
讓蛋糕快速吸附,除了聞得到檸檬的香氣,口感吃起來也比較綿潤。

北歐先生新鮮檸檬蛋糕出爐,淋上檸檬汁
▲圖來源:17support

「磅秤」對這些身心障礙的夥伴們來說,是工作上非常好用的朋友。
因為在工場任何東西都需要 SOP 標準化,每項產品成分比例都是固定,
必須讓夥伴們習慣固定重量製作這件事,所以磅秤對他們而言,很重要。


我們不做任何募款,因為每個人都有能力各司其職

雖然食材單純,整個製程上卻很費工夫及時間,
甚至有人會擔心工場做出來的產品好嗎?

目前北歐先生有做 ISO9001 認證 (台北市政府衛生局衛生優良自主管理),
這也是為什麼我們在工作上極力要求夥伴們必須符合整個 SOP 流程,品質才能維持穩定。

基本上,台北市的庇護工場幾乎都有申請 ISO 認證,
所以各家工場生產的產品其實是很安全可靠。


北歐先生手作將麵糊填入模具過磅
▲圖來源:17support

北歐先生目前產品少、工作人數也較少,只有 6 位身心障礙同仁。
勝利機構比較特殊,並不做任何募款,我們認為,每個人都有能力各司其職,
而這些夥伴的特別之處只需要經過設計與了解便能解決,因為施比受更有福。

勝利已在台北市 12 年,我們的職種比較多,
其中的便利商店、加油站是一個很特殊的地方,包括整個商品上架或服務,
大家有空可以去走走,體驗與身障者一起生活、工作的狀況。


北歐創設是為了一個社會的理想,通常這樣的組織有一個共同點;
不論做事業、做產品時,都是非常誠實、誠懇,用料也非常天然、實在。
如果你支持身心障礙者就業的話,那麼購買就是最大支持!


以上資料來源 ETtoday-名家美食。圖文屬於17support 社會企業一起幫


哪裡買:17support 社會企業一起幫「北歐先生 X 挪威點心」


北歐先生手工甜點 (焦糖烤布丁/鮮檸檬蛋糕) 

  •  請大家多多支持身障就業,歡迎訂購『鮮檸檬蛋糕、焦糖烤布丁』
  • 【北歐先生手工甜點】訂購專線:02-2776-6372、02-2776-6603 週一~週五9:00~17:00
  • 製造地點:臺北市中山區八德路二段174巷28號2樓(勝利廚房)
  • 北歐先生粉絲專頁:https://www.facebook.com/MR.NORDIC
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