從食物到食品,是一種經濟消費需求量的轉變。
食品食物,卻是一種堅持並捨得的坦然。怎麼說呢?


「北歐先生手工甜點 - 焦糖烤布丁」是甜點食物,而非甜一點的食品。
它來自北歐家庭十七世紀的古老傳統配方,是媽媽做給小孩、長輩營養補充的愛心。

「北歐先生手工甜點 - 焦糖烤布丁」
是原始成份組成的食物,而非化合成份的食品。

CAS 新鮮雞蛋(長虹蛋)
▲CAS 新鮮雞蛋。


焦糖烤布丁配方中,就是只有焦糖、牛奶、雞蛋三種
還有手作的態度與烘烤呵護的溫度。


沒有其他所謂的「合法食品添加物」,可容許似是而非的參雜或妥協。

 CAS 新鮮雞蛋(長虹蛋)
▲CAS 新鮮雞蛋。

CAS 新鮮雞蛋(長虹蛋)與採用 TMR 飼養法產出的鮮乳
▲CAS 新鮮雞蛋與高品質鮮乳。

「北歐先生手工甜點 - 焦糖烤布丁」,
從無到有的製作過程,堅持訴求就是「不加鮮奶油」、「不加鹿角膠等膠體」。

雞蛋與鮮乳比例調配而成的布丁液
▲雞蛋與鮮乳比例調配而成的布丁液。

為何堅持不加鮮奶油?

加入鮮奶油的布丁,確實會增加奶香味,但是基於:
常吃「動物性鮮奶油」(脂肪含量 35% 以上,有些甚至達 60%)對身體造成負擔。

而「植物性鮮奶油」(油脂經氫化過程處理,大多含反式脂肪)又是一種化學合成物。

為何堅持不加鹿角膠、吉利丁膠體?

加了吉利丁膠體是可以大幅縮短布丁的製作工序、時間與成本,
但相對的口感也會隨之變硬,若要保留其 Q 彈口感,
勢必又得加入更多的脂肪(鮮奶油)、改良劑等。而形成惡性循環。

 


 「北歐先生手工甜點 - 焦糖烤布丁」
就是要讓您入口的是食物而不是食品。
還原食材本身經過比例調配與時間醞釀的美味。

焦糖製作後已裝填貌
▲焦糖製作後已裝填貌。

焦糖與風味熟成布丁液
▲焦糖與風味熟成布丁液。

焦糖布丁液裝填後,準備低溫烤焙
▲焦糖布丁液裝填後,準備低溫烤焙。

食物或食品都是食,
都為了感受飽足或享用的美好,你永遠有絕對的選擇權唷。


延伸資訊:
北歐先生手工甜點 - 焦糖烤布丁製作流程
Wikipedia - 吉利丁(明膠)。


北歐先生手工甜點 (焦糖烤布丁/鮮檸檬蛋糕)

  • 請大家多多支持身障就業,歡迎訂購『鮮檸檬蛋糕、焦糖烤布丁』
  • 【北歐先生手工甜點】訂購專線:02-2776-6372、02-2776-6603 週一~週五9:00~17:00
  • 製造地點:臺北市中山區八德路二段174巷28號2樓(勝利廚房)
  • 北歐先生粉絲專頁:https://www.facebook.com/MR.NORDIC
文章標籤
創作者介紹

北歐先生的部落格

北歐先生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()